飲食常識Manual 
從伯爵夫人到宮廷廚娘：揭開泰國甜點女王放誕晃動的傳怪杰生
2024-03-09 10:49:35
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 說到泰國的甜點汗青，那就不得不提一個體，那即是瑪麗亞·居約馬爾·德·皮尼亞。 從名字就清楚，這個體并不是泰國人，她是日本、葡萄牙、孟加拉混血兒。正在泰國，她的名字叫“?????????????（Thao Thong Kip Ma）”，音譯是“陶通基普馬”。 正在17世紀末的阿瑜陀耶王朝宮廷里，瑪麗亞·居約馬爾履歷了戲劇性的上位和跌落，成效了傳奇的生平。 而正在現(xiàn)正在的泰國，瑪麗亞·居約馬爾的事跡也被傳得特殊夸大，以致于平常受到葡萄牙啟迪的美食都被歸功于她，比方咖喱角。 從汗青來看，葡萄牙是第一個正在東南亞設(shè)置殖民地的歐洲國度。之后葡萄牙的影響逐步滲出到良多亞洲美食中，比方中國澳門的蛋撻和日本的天婦羅。 當(dāng)然，這些不或許都是真的。比方香蕉葉咖喱魚，這種做法正在東南亞實在是處處可見的。 也有人以為，瑪麗亞·居約馬爾發(fā)領(lǐng)略泰國宮廷美食里的甜點，比方咖央醬南瓜，咖央醬是由椰汁或椰漿加上鴨蛋、雞蛋等創(chuàng)造而成的醬汁，這道甜點即是把它和南瓜一塊造成蛋奶凍的形態(tài)。 不管是蛋奶凍仍然南瓜都是葡萄牙人引入的，于是把咖央醬南瓜歸功到瑪麗亞·居約馬爾身上的說法相對而言仍然可托的。 瑪麗亞·居約馬爾正在宮廷里就業(yè)高出了25年，正在這里有著很大的影響力。那么，瑪麗亞·居約馬爾事實是若何進入宮廷的呢？ 1664年，瑪麗亞·居約馬爾出生于阿瑜陀耶（大城），這是當(dāng)時的阿瑜陀耶王朝的首都。 那光陰，阿瑜陀耶是一座興旺的都市，生齒稠密，有良多都是移民甜點。當(dāng)時的國王宣布了對表國特殊友善的計謀，表國人除了可能正在這里做生不測，還能掌握皇家衛(wèi)士和照應(yīng)。這一辦法實在是出于衰弱本地貴族的權(quán)柄，終歸表國人和貴族們是沒有瓜葛的。 恰是正在如許的布景下，瑪麗亞·居約馬爾的家族取得了庇佑。就像上文提到的，瑪麗亞·居約馬爾具有葡萄牙和孟加拉血統(tǒng)，同時也是日本上帝教徒的后裔，為了逃離日本的宗教毒害，她的家族才會假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。 康斯坦丁·華爾康是一名希臘人，也曾是英國東印度公司的市井，由于他精曉幾種歐洲和亞洲的講話，于是又成為了一名翻譯，并最終成為那萊王的心腹，擔(dān)任王朝財務(wù)和酬酢大權(quán)。 政事上的凱旋讓康斯坦丁·華爾康和瑪麗亞·居約馬爾具有了良多人難以企及的權(quán)柄和職位。然而當(dāng)時王朝里的落伍派看待表國人掌權(quán)這件事是很不滿的。 更為緊張的是，暹羅的釋教機構(gòu)費心那萊王或許會成為基督徒，或者他的繼任者會成為基督徒。 康斯坦丁·華爾康也很懂得若何詐欺本身的身份，他詐欺了國王即將變化信心的謠言，趁便拉近那萊王和歐洲的干系——越發(fā)是法國。 正在接下來的幾年里，瑪麗亞·居約馬爾生下了兩個兒子，她的家族也由于那萊王的恩寵職位越來越高。 當(dāng)歐洲人都以為暹羅王國“極其國際化”，也是“社會寬宏的楷?！睍r，阿瑜陀耶王朝的變故發(fā)作了。 1688年，那萊王因病犧牲，落伍派代表帕碧羅阇頓時倡導(dǎo)政變，并凱旋掠奪了王位。帕碧羅阇還做了一件事，那即是處決了康斯坦丁·華爾康。同時，正在暹羅的法國人也被帶累。 隨后，瑪麗亞·居約馬爾被囚禁，然而她和本身的一個兒子念方想法逃到了曼谷的法國營地。 帕碧羅阇當(dāng)然不會放過她，他隨即提出以被他閉押的法國人質(zhì)來換取瑪麗亞·居約馬爾，為了脫困，法國人立時接收了這一創(chuàng)議。 正在法國的一篇報道中描繪了當(dāng)瑪麗亞·居約馬爾得知本身被法國人反叛時的場景： ?。ǚ▏龑?dǎo)官）派他的咨詢長通告她，讓她做好立時擺脫的企圖，要是她拒絕，4名中士將會直接把她抬出去?，旣悂喛吹奖旧肀怀鲑u，特殊盛怒和心死。 據(jù)統(tǒng)一音訊來歷稱，瑪麗亞·居約馬爾對反叛者的結(jié)果一句話是央求他們告訴國王（法王），他們是若何違背了國王的志愿，沒有盡到偏護她家人的負擔(dān)。 不管她何等不寧愿，她仍然被送回了阿瑜陀耶，只是帕碧羅阇并沒有殺死她，而是強造她正在宮廷廚房里就業(yè)。從此，瑪麗亞·居約馬爾開啟了本身的宮廷生存。 盡量這光陰她的身份只是奴隸，然而跟著年光的推移，她卻一步步爬上了首席廚師長。她的兒子們也依舊是國王俘虜，然而結(jié)果也像他們的父親一律正在宮廷中升上高位。 1703年，帕碧羅阇犧牲，他的兒子繼任為王，之前閉閉鎖國的暹羅再次對表綻放。 再回來去看1688年的兵變，實在歸查辦底是由于落伍派看待那萊王或許變化信心的傳說感覺不滿。 而比及1700年代，釋教的職位不再受到嚇唬，那么頭陀們也就不會對基督教布道士抱有機警心，從頭回到了緩和的干系。 帕碧羅阇犧牲之后，繼任的國王復(fù)原了那萊王的對表寬松計謀：讓咱們一塊做生意吧，讓咱們一塊交朋儕吧。而這種計謀實在更親切泰國的古板，直至今日如故這樣。 再說回瑪麗亞·居約馬爾。她很疾獲釋，只是照樣掌握宮廷廚房負擔(dān)人，不斷到1728年犧牲，享年64歲。 傳聞，正在這段時刻，瑪麗亞·居約馬爾創(chuàng)作良多出名的甜點。她模仿葡萄牙表僑社區(qū)的古板，并行使了泰國食材和泰國烹調(diào)伎倆。 正在良多和瑪麗亞·居約馬爾相閉的泰國甜點中，多量行使蛋黃這一點也源自葡萄牙烹調(diào)文明。 正在葡萄牙，不斷有著用蛋黃創(chuàng)造濃厚的金黃色甜食的古板，比方蛋卷（trouxas de ovos）和阿威羅軟蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。 傳聞這種古板和上帝教修女相閉，她們用卵白為衣服上漿，為了不耗損食材，剩下的蛋黃就用來烹調(diào)。 葡萄牙的蛋黃甜點影響了泰國的甜點，更加是“平安九樣”，這是九種甜品的組合，由于金色代表著好運和產(chǎn)業(yè)，于是常涌現(xiàn)正在婚禮等形勢。 此中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起來就和葡萄牙甜點很像。 只是更像的是金絲（foi thong），這種甜點是由蛋黃和糖漿創(chuàng)造而成，形態(tài)就像發(fā)絲通常。 再看看葡萄牙的甜點“天使的發(fā)絲”，是不是簡直一模一律？只是金絲的更長，而且是用東南亞的香蘭葉調(diào)味的。 瑪麗亞·居約馬爾創(chuàng)造的甜點不光和她自身繁復(fù)的布景相閉，也受到了暹羅宮廷餐飲習(xí)俗的影響。 實在，從本色上來說，暹羅王室的飲食和百姓并沒有太大分歧，只是菜肴要細密得多。 比方生果會被琢磨成繁復(fù)的花朵形態(tài)，正在上菜前全盤的骨頭、果皮和果核城市被確定甜點，以確保盤子里的全盤東西都可能直接食用。 另表，西方的奇怪事物都是前輩入宮廷的，比方蔗糖的引入，以及歐洲人飯后吃甜點的習(xí)俗，都影響了瑪麗亞·居約馬爾的創(chuàng)作。 正在過去的幾百年里，瑪麗亞·居約馬爾的食譜和其他源自暹羅宮廷的美食都傳播到了民間，更加是正在1932年泰國成為君主立憲造國度之后，這個趨向尤其顯然。 該劇講述了1688年兵變相干的汗青，年青一代的泰國人再次明白了瑪麗亞·居約馬爾和其丈夫瑪麗亞·居約馬爾甜點。 目前，由于泰國環(huán)球化的干系，瑪麗亞·居約馬爾的古板甜點受迎接水平正不才降，然而這不影響瑪麗亞·居約馬爾的勵志故事照樣推動著良多現(xiàn)代泰國人。 更加聲明：以上實質(zhì)(如有圖片或視頻亦征求正在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并宣告，本平臺僅供應(yīng)訊息存儲任職。 Starlink竣工升級：美國峰值時延降落 200多個軟件正正在衛(wèi)星里運轉(zhuǎn) 訟師戒備瓦利耶娃到中國投入上演將爆發(fā)的后果，她可不行觸碰紅線年不措辭，直到我爸被鄰人一家毆打后，大伯立馬怒了 比特幣史上初次觸及7萬美元：期權(quán)押注已看向10萬 SEC主席發(fā)聲戒備！ 展覽預(yù)報｜白夢帆&吳牧寒雙個展：如是我見 Thus Have We Seen 2023年第4季度環(huán)球AR/VR頭顯商場周圍激增 蘋果入場策動消費意思 驍龍X Elite和X Plus CPU陣容曝光：8款接濟Adreno GPU和Vulkan的SKU從伯爵夫人到宮廷廚娘：揭開泰國甜點女王放誕晃動的傳怪杰生
