飲食常識(shí)Manual 
甜點(diǎn)中國(guó)最甜的都會(huì)糯嘰嘰的糕團(tuán)基本炫不完大閘蟹論盆吃高鐵30min直達(dá)
2024-03-06 17:16:30
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返回列表 不朽情緣網(wǎng)站三月東風(fēng)乍起，吹得櫻花落滿地，走進(jìn)曲徑通幽的亭臺(tái)樓閣，似乎褪去俗世浮華三千，只留下蘇州春日的浪漫。 三月的姑蘇，秀氣的玉蘭花正正在笑東風(fēng)，紫藤花寂靜爬上了屋頂，淡粉色的櫻花也落了滿地，飛花萬(wàn)盞，處處成詩(shī)。 乘一艘烏篷船來(lái)到幼橋流水的千年古鎮(zhèn)，委婉的昆曲圍繞正在這吳儂軟語(yǔ)的江南煙火地，更似正在畫中游。 當(dāng)然，春天的姑蘇也真的很好吃。即日瞧妹就為大師清理了這份姑蘇美食游吃攻略，趁陽(yáng)春三月下江南，來(lái)姑蘇吃一趟吧！ 甜甜的海棠糕、糯嘰嘰的青團(tuán)，姑蘇人從幼吃到大的糖粥，百般糯嘰嘰的糕團(tuán)，每一口都是春天的滋味。 姑蘇人是最講求“每每不食”的，從春天的龍井蝦仁，到炎天的三蝦面，秋天的雞頭米、梅花糕，每個(gè)季候都有己方的專屬典禮感。 到過(guò)了山塘街、平江道、葑門橫街，你便會(huì)顯露，一座不內(nèi)卷的都市是有多康笑了。大概，比GDP，姑蘇拼可是杭州，但論生涯，姑蘇即是“塵間值得”。 來(lái)姑蘇游吃一趟吧，正在櫻花落滿的都市街巷尋一抹屬于春天的甜。來(lái)了這里，你就會(huì)顯露，姑蘇真的很適合生涯，統(tǒng)統(tǒng)都徐徐的，統(tǒng)統(tǒng)也都讓人感覺(jué)稱心和愜意。 姑蘇百般各樣甜甜的糕點(diǎn)瞧妹太愛(ài)了！木樨糕，白印糕，薄荷方糕，雙釀團(tuán)，梅花糕，海棠糕……甜絲絲，糯嘰嘰，姑蘇險(xiǎn)些是愛(ài)吃糕點(diǎn)的人的天國(guó)！ 姑蘇人離不開(kāi)赤豆豬油糕，每次楊招娣家赤豆豬油糕都邑大排長(zhǎng)龍，很多姑蘇當(dāng)?shù)厝艘舱诹嘘?duì)，店家很率性，下晝兩點(diǎn)開(kāi)檔，三點(diǎn)賣完收工，粉色的豬油糕甜而不膩甜點(diǎn)，口感綿密踏實(shí)，保你吃一次就愛(ài)上。 瞧妹最愛(ài)春天的酒釀餅，剛出鍋的熱熱的酒釀餅，一口咬下去軟糯，滿口酒釀清甜的香氣！ 又有姑蘇人幼時(shí)間最愛(ài)的松子糖啊，正在姑蘇，松子糖要數(shù)采芝齋的最為著名。一顆糖果里可能吃到五六個(gè)松子，帶著糖果和堅(jiān)果的香氣，甜而不膩，好吃的要上癮。 蘇式蜜餞是姑蘇的老古代了，幼說(shuō)里女主喝完苦苦的藥總要吃蜜餞。人正在姑蘇放工買二兩蜜餞回家，沒(méi)事了含正在嘴里一顆，生涯都是甜的。 不心愛(ài)甜的，正在姑蘇日子久了，也會(huì)愛(ài)上吃甜，一碗甜甜糯糯的赤豆圓子，吃進(jìn)胃里周身都暖了。有誰(shuí)能拒絕呢？ 春天的姑蘇不光形成了驚艷塵間的蘇州城，并且還自帶一抹“姑蘇甜”。滿街的赤豆幼圓子和糖藕、糖芋苗不得不說(shuō)，論中式甜點(diǎn)，姑蘇絕對(duì)能排上天下TOP1。 明月樓正在姑蘇仍舊開(kāi)了15年以上，從早上6點(diǎn)開(kāi)到下晝18:00點(diǎn)，是一家當(dāng)?shù)厝硕汲ＨベI的資歷老店。他家的木樨拉糕不會(huì)齁甜，又有玫瑰豬油松糕、薄荷豆沙松糕等超多蘇式糕團(tuán)可能選。 即使你游山塘街，就肯定能看到這家也有10年史籍的萬(wàn)福興糕團(tuán)店了，每天早上9點(diǎn)不到，就有許多當(dāng)?shù)氐氖迨逡棠飦?lái)他家買糕團(tuán)、吃早餐了?；ɑňG綠的糕團(tuán)看著就很治愈，薄荷夾糕、木樨條糕都是必點(diǎn)。 來(lái)姑蘇吃木樨糖藕即是一種典禮感，剔透剔透的粉紅，筷子境遇就能提前感觸到入口的粉糯，還沒(méi)湊近仍舊芬芳馥郁得令鼻尖都抖動(dòng)。 承載了一代姑蘇人兒時(shí)印象的一家店，從老破幼，到方今這間寬綽明亮的店，當(dāng)?shù)厝苏娴臒o(wú)人不知。從炎天的綠豆湯，到冬日的赤豆圓子和木樨糖芋苗，正在這兒能吃到不少古代甜點(diǎn)。 除了平江道是一條寶藏游吃地表，十全街也藏著許多王炸幼吃店。這家篤篤篤糖粥即是以賣木樨豆沙糖粥和雞頭米著名的。秋日來(lái)一碗木樨酒釀雞頭米和木樨豆沙圓子，速笑感真的超劇烈。 論江蘇最會(huì)吃的都市，也許會(huì)有許多都市不服，揚(yáng)州、南京等等，各有各的自豪。 但蘇菜積厚流光，有己方的編造古代?？谖赋擞心抗惨?jiàn)的”偏甜“，蘇菜的最大特征說(shuō)起來(lái)，大概是”每每不食“和”食不厭精“。 姑蘇，是自古從此的魚米之鄉(xiāng)，富庶之地。繁體的姑蘇的“蘇”，下面即是一魚、一禾，表現(xiàn)著魚米之鄉(xiāng)的古代。 春天，姑蘇人吃碧螺蝦仁，用西山的碧螺春和春天充裕的河蝦仁，茶是綠色的，蝦仁色白如玉，吃的時(shí)間，茶的幽香和蝦仁的Q彈鮮甜一同入口。 春天姑蘇人家里還少不了一鍋幼火慢燉的腌篤鮮，入了脆嫩的春筍和自家腌的咸肉，溫存和一碗下去驅(qū)驅(qū)倒春寒。 炎天太熱，精采的姑蘇人，不太吃大葷大肉，但幼葷河鮮是少不了的，一道聞名的響油鱔糊， 又有邊疆人不太熟習(xí)一道明確的鲃肺湯，魚肉細(xì)膩，湯清味美。務(wù)必確當(dāng)然是一道清風(fēng)炒三蝦。 姑蘇人炎天時(shí)還會(huì)做百般明確的湯，比方咸肉冬瓜、絲瓜番茄、雪菜豆瓣、排骨冬瓜，增加鹽分，既不像廣東的湯那般耗時(shí)，也不像北方的湯那么急迅，適值夾正在中央，不疾不徐，是一種家常過(guò)日子的立場(chǎng)甜點(diǎn)，姑蘇作者陸文夫說(shuō)姑蘇菜“儉樸得并不大概”，即是這個(gè)原因。 秋天，不必再多講罷，姑蘇的秋天險(xiǎn)些太好吃了，一只大閘蟹就擊敗其他季候，秋天的姑蘇人太速笑了，有大閘蟹，有鱸魚，有雞頭米，有紅菱，有木樨糕…… 冬天，吃母油雞和青魚甩水。一鍋被熱油封了熱氣的母油雞，勺子撥開(kāi)內(nèi)里滾燙，適合冬日滋養(yǎng)。 蘇式糕點(diǎn)更有春“餅”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的古代。季節(jié)食物又有現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的風(fēng)韻特點(diǎn)，如春季吃“酒釀餅”、秋季吃“鮮肉月餅”等。姑蘇美食美就美正在時(shí)鮮。 險(xiǎn)些每種塘鱧魚的姑蘇做法，都對(duì)得起這條魚。將背部得兩條肉切下來(lái)，一共用上幾十條魚，收獲一盤清炒塘鱧片，魚片無(wú)刺、軟糯，吃起來(lái)滿口生香；用太湖莼菜和塘鱧魚做湯，淋上雞油增香，是一道對(duì)口腔感官獨(dú)特善意的菜；最家常的，用雞蛋和一兩條塘鱧魚同化，做成塘鱧燉蛋，同樣極有風(fēng)韻。 再比方一碗到姑蘇必吃的蘇面，有百般差異的澆頭。姑蘇那些百年的老面館兒，初學(xué)就帶了從容的氣魄。 澆頭有爆魚，素澆，炒肉，鹵鴨，燜肉，蝦仁，鱔絲，雪菜肉絲，好蘇面厲重是湯頭極鮮，不加任何醬油全靠湯頭吊著，清而不油。蘇面都選用細(xì)面，齊截碼放正在碗底，不結(jié)不粘，配這個(gè)湯頭剛恰好。 所謂“三蝦”，是指炎天最肥美的幼河蝦，過(guò)程特意拆蝦蟹的婦女們極力后，形成蝦頭里的蝦腦（黃）、蝦腹部的蝦籽、剝出來(lái)的蝦仁三種。廚師先用蔥姜黃酒炒熟蝦籽，然后用熟油炒蝦仁，結(jié)尾才把三蝦沿道炒熟，只加少量黃酒，鮮亮透后——應(yīng)當(dāng)叫“清炒三蝦”，約莫為好聽(tīng)，演形成了“清風(fēng)炒三蝦”。再配上面，即是一碗講求的三蝦面了。 好好的一只蝦，整只吃了也是吃了，然則姑蘇人即是心愛(ài)這道菜的質(zhì)感，蝦的各部位分門別類弄出來(lái)，做周密的處分。 姑蘇的硬菜，實(shí)正在是太撩人了！，陽(yáng)澄湖的大閘蟹吃到扶墻出，又有蟹黃面甜點(diǎn)、蟹黃撈飯、蟹黃包，天天不重樣的都沒(méi)題目。更緊張的是，又有汁鮮濃的白湯羊肉炫，這正在江南其它地方然則很少見(jiàn)的。 歲月夠的話，所有可能去陽(yáng)澄湖蓮花島吃一頓嶄新剛捉的大閘蟹，清蒸配上姜醋，真的很能凸顯蟹肉自己的美味。 蓮花島有許多吃蟹的地方，這家包氏蟹莊開(kāi)了十多年，老板是土生土長(zhǎng)的陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)，單是養(yǎng)蟹經(jīng)歷就有20年。自家養(yǎng)殖的大閘蟹膏多肉嫩，一次就能讓你吃盡興。 蟹粉、蟹黃用得都很足，倒正在上面像瀑布相通，汁水裹滿面條，肉眼可見(jiàn)的蟹黃很大顆，吃進(jìn)嘴里即是芬芳的鮮美，真的嗦一直。 即使不心愛(ài)吃面，也可能選拔蟹黃撈飯，超多的蟹粉蟹黃鋪滿碗口，拌著米飯吃，軟軟糯糯的額表香。 裕興記是瞧妹去姑蘇吃了多數(shù)次的蘇式面館，憑一碗蟹黃面就火了百年。手工做的禿黃油面，面條彈牙有嚼勁，上桌后將滿滿蟹黃瀑布鋪正在上面，每一口都是極致的味蕾享福，再來(lái)一碗紅糖姜茶，險(xiǎn)些絕了！ 一個(gè)個(gè)的皮薄餡大，灌入湯汁打底、到場(chǎng)蟹黃的內(nèi)陷兒直接能流油，封口后皎皎光潤(rùn)，輕輕提起竟像燈籠般秀麗。 一家可能吃到隧道蘇式古代面和超鮮蟹黃湯包的地方，他家的蟹粉蝦仁面、禿黃油面、蟹粉灌湯包都是必點(diǎn)。即使不思跑幾家，來(lái)這里可能一次炫蟹黃面和蟹黃湯包。 藏書羊肉開(kāi)始于藏書鎮(zhèn)，固然有許多種，但姑蘇當(dāng)?shù)厝藭?huì)以一碗湯白味鮮的白湯羊肉舉動(dòng)心頭愛(ài)，進(jìn)店必來(lái)一碗。 燉煮數(shù)幼時(shí)的山羊肉變得細(xì)嫩化渣，再加上少許羊雜，一碗下肚即是唇齒留香。心愛(ài)吃面的還可能正在羊湯里加上一份蘇式細(xì)面，吸溜下去也很帶勁兒。 老字號(hào)的藏書羊肉館，門庭雖不大，羊肉品種卻許多，羊肉也是逐日現(xiàn)做鮮切的，羊湯沒(méi)有膻味。經(jīng)典菜品有羊肉鍋?zhàn)小⒓t燒羊肉、孜然幼羊腿等，進(jìn)店就可能開(kāi)啟一場(chǎng)秋日里的羊肉盛宴。 姑蘇有超多適合游吃的美食街，一半是江南水鄉(xiāng)的幼橋流水，一半則是人群穿梭的塵間煙火。 從山塘街到平江道，再到葑門橫街、雙塔市場(chǎng)，花個(gè)兩天歲月徐徐游下來(lái)，真的會(huì)被姑蘇的內(nèi)情深深吸引住。 一條承載著老姑蘇印象的古街，歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑，方今照舊直立正在這接踵而來(lái)的煙火之地。 山塘好游的緣由正在于好吃，大阿二生煎即是從這里走出去的，焦黃的生煎底實(shí)正在饞人。 又有榮陽(yáng)樓的油汆丸子、趙錦記綠豆湯、趙元章肉骨燒、馬棟佩燒麥......人均60能吃到扶墻出。 平江道史籍街區(qū)固然繼續(xù)都是人來(lái)人往的盛況，但蘇州城的意思就正在于，假使穿梭于榮華，照舊能感觸到它溫婉的底色。 拙林里的糖粥、蘇表婆的松鼠桂魚、蟹風(fēng)塘的蟹黃面，不留出兩天，真的吃不完。 被姑蘇當(dāng)?shù)厝怂讲氐拿朗辰?，思要感觸姑蘇販子煙火的，來(lái)這兒就對(duì)了。這條街雖不如山塘平靜江著名，但卻會(huì)聚了真正老姑蘇愛(ài)吃的統(tǒng)統(tǒng)。 老攤頭賣的爆魚也是酥酥脆脆的，又有黃富興的炒肉團(tuán)子、雙釀團(tuán)子、咸豬油糕都是蘇式糕團(tuán)的代表選手。 雙塔市場(chǎng)也是個(gè)超等寶藏的幼吃圣地，就連當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)追著去，人均30能吃到7、8種幼吃，又有煙火氣超濃的墟市和文創(chuàng)可能游。 棠之坊的海棠糕、梅花糕，大嬢嬢的芋泥麻薯幼圓子，江南米造局的經(jīng)營(yíng)酒釀，雙塔醉蟹......能列出來(lái)的實(shí)正在太多。甜點(diǎn)中國(guó)最甜的都會(huì)糯嘰嘰的糕團(tuán)基本炫不完大閘蟹論盆吃高鐵30min直達(dá)
