飲食常識(shí)Manual
20甜點(diǎn)21要甜起來(lái)這15種點(diǎn)心環(huán)球衷愛(ài)
不朽情緣網(wǎng)站嚴(yán)寒的冬風(fēng)帶走了我對(duì)美食的結(jié)果一絲抵拒力,此時(shí)不貼膘,更待何時(shí)。即日幼編搜求了環(huán)球15種特征甜品,讓你深居簡(jiǎn)出,審其名,聞其音,觀其形,嘗遍全國(guó)美食。不管是歐洲低調(diào)豪華面包坊的點(diǎn)心,照樣途邊幼攤?cè)菝仓械葻o(wú)奇、口感驚艷的零食,這里都包羅萬(wàn)象。 你有沒(méi)有吃過(guò)炭烤的面點(diǎn)?正在露天陽(yáng)臺(tái)上支起一個(gè)烤架,鋪上柴炭,將撒上核桃肉桂餡料的甜味酵母面團(tuán)插入錐形烤架中,一邊盤旋烤架,一邊給面團(tuán)刷黃油,相當(dāng)鐘后,表觀烤得黃燦燦的煙囪蛋糕(Chimney Cake)就能夠上桌了。這種炭火烤出來(lái)的煙囪蛋糕因其神似煙囪的形式和淡淡的煙熏味而得名,是羅馬尼亞的守舊甜點(diǎn),也是東歐國(guó)度晚宴上的常客。正在烘烤歷程中,面團(tuán)上的糖粘焦糖化,變成泛著油亮光澤的脆皮,一口咬下去,酥脆的表殼散正在唇齒間,里面尚足夠溫的餡料剎時(shí)化正在舌尖,稱得上是味蕾的極致享福。除了核桃肉桂餡的煙囪蛋糕,人們還考試了各樣混搭,好比包裹著Nutella巧克力醬的熱煙囪蛋糕,更有甚者,正在蛋糕中藏一瓶白蘭地??磥?lái),這種羅馬尼亞糕點(diǎn)不只好吃,照樣能讓人們闡揚(yáng)創(chuàng)意的趣味甜點(diǎn)。 貝殼面包(Concha)是一種香甜適口的守舊墨西哥甜面包卷,這些顏色繽紛的幼面包是墨西哥人的最愛(ài)。貝殼面包內(nèi)部松軟表皮香酥,因其形似貝殼的澆頭而得名。這種貝殼狀的紋途是用刻有非常圖案的印章印壓正在醒發(fā)后的面團(tuán)上而變成的。貝殼面包由三個(gè)局限構(gòu)成,最上層是鋪著一層細(xì)細(xì)糖粉的澆頭。凡是來(lái)說(shuō),澆頭的色彩是白色,但跟著時(shí)期和技藝的開(kāi)展,缺乏的白色曾經(jīng)滿意不了人們的審美了,于是粉色的、黃色的或棕色的澆頭橫空降生。第二層是用蓬松的黃油蛋卷狀面團(tuán)造成的甜味面包卷。這種兼具奶油蛋糕卷的海綿口感和細(xì)膩絲滑的黃油質(zhì)感的幼面包奶香濃厚,自有一種特別韻味。要說(shuō)到使這種幼面包無(wú)區(qū)別掩蓋各樣人群的喜愛(ài)的,還屬面團(tuán)里包裹著的餡料。碎糖餅干餡料是貝克面包的招牌特征,除此以表,另有鮮奶油,蛋奶凍或什錦豆餡等,形式口胃形式考試。貝克面包最經(jīng)典的服法即是搭配一杯熱牛奶或熱巧克力,松軟的面包正在溫?zé)岬囊后w中熔解,口感深香,回味無(wú)盡。 椰絲球(Kue klepon)是印度尼西亞的守舊甜點(diǎn),別看它長(zhǎng)得不起眼,正在土生土長(zhǎng)確當(dāng)?shù)厝说氖嘏f婚宴中,它然而必備甜點(diǎn)之一,符號(hào)著聚合。椰絲球是以香蘭或龍血樹(shù)葉子調(diào)造的糯米粉為基料,正在和藹的面團(tuán)中塞入一顆棕櫚糖,放至水里煮熟之后,灑上刨好的椰絲造成的。糕點(diǎn)表皮體現(xiàn)出淡淡的綠色,幼幼一顆躺正在香蕉葉上,令人愛(ài)不釋手。軟糯香甜、綿密彈牙的香Q表皮透著一股樹(shù)葉的香氣,硬糖正在高溫的效率下熔解,咬破表皮的剎時(shí)甜點(diǎn),爆漿涌出來(lái),敏捷占據(jù)一共口腔,椰絲的粉飾又剛恰好中和了糖漿甜膩的口感,特此表風(fēng)情口胃,讓你入口難忘,吃了還思吃! 這些酥脆的阿根廷糕點(diǎn)呈星形,四周是一層一層油炸過(guò)的酥皮,中央的局限是空心的,你能夠遵照自身的口胃正在空心的局限插足木瓜醬或甘薯醬,并撒上糖粉或巧克力粉舉行修飾。油炸后的酥皮宗旨知道,一碰就掉渣,輕輕咬開(kāi),酥松香甜,濃厚的黃油香味伸展開(kāi)來(lái)甜點(diǎn),回味無(wú)盡。香炸曲奇(Pastelito)不只好吃,照樣阿根廷守舊文明中的一局限,它符號(hào)著愛(ài)國(guó)主義和民族自尊感。本地人工思念1810年5月25日阿根廷從西班牙的獨(dú)攬中獲得解放,會(huì)正在每年的5月25日這一天恣意享福這一適口的甜食。 艾克斯幼圓餅看起來(lái)普普及通,可來(lái)頭卻不幼。它是以位于史冊(cè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的英國(guó)幼鎮(zhèn)艾克斯定名。這種幼圓餅是蘭開(kāi)夏郡飲食守舊的一局限,是英格蘭各地下晝茶的固定設(shè)備。1793年,詹姆斯·伯奇(James Birch)正在鎮(zhèn)中央牧師道和圣瑪麗途拐角處的市肆將艾克斯蛋糕舉行貿(mào)易化出售,這家市肆?xí)r至今日還正在買賣。艾克斯幼圓餅餅皮的口感介于海綿蛋糕和酥皮糕點(diǎn)之間,黑加侖果干和各種香料混成的餡料為松軟的蛋糕薄餅添補(bǔ)了一絲生果清晰的調(diào)性。正在陽(yáng)豁后凈的午后,來(lái)上一塊幼圓餅,感想糕點(diǎn)的柔滑、脆皮的香酥和黑加侖淡淡的酸甜的奇怪組合。守舊的英格蘭人熱愛(ài)正在吃幼圓餅的光陰配以蘭開(kāi)夏郡奶酪,佐以甜咸味。 金辮子(Koeksister)來(lái)自南非。“Koeksister”是南非荷蘭語(yǔ)中“金色的辮子”的旨趣,看圖片就大白這名字贏得多逼真了!走正在南非的街道上,四處可見(jiàn)標(biāo)有“南非最好的koeksisters”字樣的幼攤。這些金辮子看起來(lái)像麻花,吃起來(lái)像薩其馬,由加香料的面團(tuán)造成。將面團(tuán)放進(jìn)熱油里滾一圈,趁著油溫還未散盡,將面團(tuán)浸泡正在冷卻的楓葉糖漿中甜點(diǎn),裹上一層薄薄的糖衣。如此做出來(lái)的金辮子口感酥脆有韌勁,泛出黃燦燦的光澤來(lái)。上桌前正在明后的金辮子上撒一層椰絲,椰絲的脆爽與楓葉糖衣的酥脆不粘牙相輔相成,嘗一口,油而不膩,余香繞喉。 這種造型可愛(ài)的幼面包名叫瓦特魯什卡,是一種東歐糕點(diǎn)。這款來(lái)自俄羅斯的糕點(diǎn)藏不住陰事,它大開(kāi)的肚皮,讓你一眼就能看清肚子里裝的什么“貨”。它是用發(fā)酵竣事的面團(tuán)造成的幼圓面包,質(zhì)地酥軟、宗旨知道、奶香味濃,地方突出,中央凹下,像一個(gè)幼盆。幼盆內(nèi)中盛滿了仿佛于意大利乳清干酪的甜乳干酪,然而你也能夠選取自身熱愛(ài)的其他餡料,好比葡萄干或生果塊,假如你更熱愛(ài)咸味,也能夠往內(nèi)中填肉餡。不像餡料完齊全全包裹正在面團(tuán)里的餡餅,這種幼面包半盛開(kāi)的空間能夠無(wú)間地加料,堆成幼塔都不行題目。 科隆佩(kolompeh)是一多甜點(diǎn)里口感與顏值同樣軼群的選手,幼餅如嚼月,中有酥和飴。薄薄的表皮油嫩金黃,核桃、藏紅花和黃油等調(diào)造的餡料添補(bǔ)了幾分鮮甜與醇香。更困難的是,科隆佩清甜的起原并不是白砂糖或糖漿,而是餡料里的棗自帶的甜味。憂郁卡途里超標(biāo)的幼伙伴能夠安心食用。繁復(fù)考究斑紋更是科隆佩的點(diǎn)睛之筆。這些印正在糕點(diǎn)上的圖案可不是環(huán)球團(tuán)結(jié)程序,正在科隆佩的出生地,面包師會(huì)應(yīng)用家族傳承下來(lái)的木造的圖章修飾甜點(diǎn)。也即是說(shuō),進(jìn)到差此表面包坊,你就能夠買到差別斑紋的科隆佩。 這些色彩靚麗的幼丸子是來(lái)自突尼斯的杏仁球(Kaber Ellouz)。為了創(chuàng)作五光十色的后果,廚師會(huì)將三種差別色彩的杏仁面團(tuán)編織正在一同,再造成幼球。筑造格式超大略,不必下油鍋,也不必上烤箱。杏仁球不只有五光十色的表貌,另有久久回香的滋味。筑造杏仁球的面團(tuán)是用玫瑰水和香草調(diào)味過(guò)的,入口之時(shí),除了糖粉甜甜的滋味,玫瑰香和香草的嶄新也會(huì)剎時(shí)沁入口鼻,齒頰留香。造型可愛(ài),色香味俱全,難怪美國(guó)頂級(jí)餐廳丹尼爾的主廚Ghaya Oliveira最愛(ài)它。閑暇時(shí)來(lái)一顆彩色杏仁球,一終日的神志城市變得明凈呢! 黃油蛋糕(kouign-amann)開(kāi)端于19世紀(jì)的布列塔尼,被《》評(píng)比為“全歐洲最讓人發(fā)胖的蛋糕”。承受“熱量至上”的計(jì)劃,黃油蛋糕正在筑造歷程插足了大批熱量炸彈——黃油和糖。不只正在面團(tuán)里加了好幾層咸黃油,烘烤的光陰廚師還會(huì)正在烤的金黃的面團(tuán)上撒一層糖。真相注明,就像暖鍋、燒烤、大盤雞,如此的高熱量組合從不讓人頹廢。厚厚的黃油能讓蛋糕內(nèi)部維持松軟的口感,表層的糖粒正在高溫的效率下化開(kāi)又固結(jié),結(jié)果變成一層焦糖掩蓋正在蓬松細(xì)膩的糕體上。假如你尋覓更富厚的口感,還能夠選取生果或巧克力味的黃油蛋糕。正在這種又咸又甜的焦糖甜點(diǎn)眼前,卡途里算什么?只須吃得夠速,熱量就追不上我! 蜂蜜炸圈(origlietta)是意大利的撒丁島區(qū)域久負(fù)盛名的美食,它的身影時(shí)常涌現(xiàn)正在狂歡節(jié)和各樣賀喜行徑中。蜂蜜炸圈是一種由一圈一圈的幼環(huán)組合而成的糕點(diǎn),違法規(guī)的花邊給它擴(kuò)展了一絲動(dòng)感。別看它長(zhǎng)得像莜面,它們的口感可齊全不雷同。蜂蜜炸圈是油炸食物。將揉好的面團(tuán)手工憑空成形,放入油鍋中炸成金黃色,蘸上蜂蜜,你就能夠嘗到甜酥甜酥的蜂蜜炸圈啦!工夫高深的師傅以至能把面團(tuán)炸至入口即化的半透后狀何況不失酥脆。跟其他甜點(diǎn)比擬,蜂蜜炸圈的生存時(shí)刻更長(zhǎng),油炸后的炸圈能夠正在密閉的容器中生存長(zhǎng)達(dá)四天。四天后取出,蘸上蜂蜜食用,口感仍然嶄新哦! 拉明頓(Lamington)簡(jiǎn)約卻不大略,低調(diào)卻不缺乏。輕輕抿一塊正在嘴里,綿滑的蛋糕伴著巧克力化正在舌尖,脆爽的椰絲中和了巧克力的甜膩和蛋糕的松軟。不管是睡眼微茫的清晨照樣昏昏欲睡的午后,來(lái)上一塊拉明頓叫醒甜睡的味蕾老是個(gè)不錯(cuò)的選取。造型高潔的拉明頓照樣個(gè)有故事的甜品。史冊(cè)學(xué)家曾以為,這種蘸有巧克力的椰子涂層蛋糕是以英國(guó)拉明頓勛爵的名字定名的。故事有幾種版本:有人說(shuō)是由于拉明頓勛爵的帽子看上去像蛋糕,有人以為是由于拉明頓的女仆不料地將他最熱愛(ài)的零食丟入了一碗熔解的巧克力中,不肯糜費(fèi)的勛爵用脆椰絲裹上蘸滿巧克力的蛋糕,不料發(fā)理會(huì)拉明頓幼蛋糕。 哈勒比是一種中東甜食,正在南亞和西亞都很流通甜點(diǎn)。它由面粉攙雜麥達(dá)面粉(一品種似于蛋糕粉的精造幼麥面粉)之后淋上糖漿造成。哈勒比好吃耐嚼,只須吃得夠久甜點(diǎn),單元時(shí)刻內(nèi)攝入的熱量就能夠忽視不計(jì),嘴饞又怕長(zhǎng)肉的幼伙伴能夠擺設(shè)上啦。這種幼零食食用起來(lái)冷熱皆宜,冷卻的哈勒比表層的糖結(jié)晶,更脆生耐嚼,熱乎的哈勒比更柔滑,檸檬汁正在熱度的飽勵(lì)下酸度更低,清晰加倍。它螺旋形的容貌跟其他的甜點(diǎn)都不雷同,充滿了童趣。更趣味的是,哈勒比不只能滿意口腹之欲,本地人以為,哈勒比蘸牛奶還能夠緩解偏頭痛。 吸塵器蛋糕卷(Punsch-roll)是瑞典的一種圓筒形糕點(diǎn),因?yàn)榈案饩淼脑虾湘I來(lái)自筑造蛋糕殘剩的邊角料,于是,這種蛋糕卷又被本地人稱為“dammsugare”,意為“真空吸塵器”。這種蛋糕卷口感堅(jiān)固,搭配綠色杏仁餅,甜而不膩,宗旨富厚,令人回味無(wú)盡。蛋糕兩頭浸入熔解的巧克力中,內(nèi)部由碎餅干,黃油和可可粉的攙雜物填充,香氣統(tǒng)統(tǒng)不甜膩,并配以punsch利口酒調(diào)味,綿密的巧克力口感加上酒的濃香,讓你愛(ài)不釋手。大塊的吸塵器蛋糕卷不只能當(dāng)下晝茶,做正餐也是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選取哦! 正在新加坡和馬來(lái)西亞,沒(méi)有黃梨撻(kueh tart)的賀喜行徑是不完善的。因?yàn)辄S梨正在廣東話、潮州話和泉漳話的諧音“旺來(lái)”,有招財(cái)和藹運(yùn)之意,況且長(zhǎng)得圓溜溜的,符號(hào)重逢合圓,于是慢慢演形成馬來(lái)西亞和新加坡土生華人陰歷新年的緊張應(yīng)節(jié)食物之一。它表型較幼巧,可一口一個(gè),且表型多變,早期是應(yīng)用酥皮包裹著鳳梨餡,其后延遲出將酥皮捏成各樣造型或花邊來(lái)包裹餡料,其表型與鳳梨酥最大的差別是餡料會(huì)表露。黃梨撻皮有牛油香,口感酥松,入口即化,黃梨餡能夠吃到纖維,甜中帶酸,像正在吃黃梨。返回搜狐,查看更多20甜點(diǎn)21要甜起來(lái)這15種點(diǎn)心環(huán)球衷愛(ài)