飲食常識(shí)Manual 
絕美的意大利甜點(diǎn)享用味蕾的存眷
2023-11-06 12:22:08
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返回列表 正在正式的西餐中，甜點(diǎn)固然老是最終退場(chǎng)，卻也是最讓人等候的，少了這道點(diǎn)睛之筆，基本就算不上一頓完善的西餐。 正在這里，鼠二要告訴大多，真正高等的甜點(diǎn)毫不會(huì)太甜，并且甜味決不行純凈來(lái)自糖，頂級(jí)的西點(diǎn)師，會(huì)將食材中各式的甜味激勵(lì)出來(lái)：生果的甜、面粉的甜、香草的甜、牛奶的甜、雞蛋的甜等等，糖反倒成了副角。平淡而馥郁，才是上好的甜點(diǎn)。 意大利甜點(diǎn)靈巧的表觀和妙不行言的口感云云的雙重誘惑，基本沒(méi)有人可能捍拒。甜品正在意大利極其大作，大街衖堂各處都是甜品店，并且意大利的下晝茶不像英式下晝茶那樣正經(jīng)多多，洗浴正在午后慵懶的陽(yáng)光中，品味一塊挑動(dòng)味蕾的意式甜點(diǎn)，無(wú)比愜意。 到了美食之國(guó)意大利，可不行照顧著吃大餐了，必定要留一半胃，要不就利落多帶一個(gè)胃留給浪漫唯美的意式甜品呢！ 提拉米蘇是意大利最著名的甜點(diǎn)，根源于一個(gè)溫馨的故事：表傳二戰(zhàn)時(shí)間，一個(gè)意大利士兵的妻子將整個(gè)能吃的餅干和面包都做正在一個(gè)糕點(diǎn)里，即是提拉米蘇，這個(gè)詞語(yǔ)也有“帶我走”的意義，標(biāo)記吃的不光是適口，又有愛(ài)和美滿。 隧道的提拉米蘇是由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉造成的。底層和中層鋪滿了浸泡過(guò)意大利特濃咖啡和白葡萄酒（白蘭地或者朗姆酒）的手指餅干，中層的兩頭個(gè)別是入口即化的奶油慕司，上層再灑滿可可粉。提拉米蘇吃起來(lái)特殊甜潤(rùn)明晰、香醇迷人，一點(diǎn)兒也不膩。 手指餅干是和提拉米蘇齊名的意大利出名點(diǎn)心，固然是餅干的式樣，吃起來(lái)卻像海綿蛋糕雷同柔嫩細(xì)膩，于是正在英語(yǔ)中又被稱為“Lady Finger”（貴婦的芊芊玉指）。 也被稱為“Biscotti Amaretti”，是一種甜度很高的意大利酥皮點(diǎn)心。意大利的杏仁餅干正在面粉中除了參加黃油、奶油和起酥油表，還會(huì)參加甜杏仁粉和苦杏仁粉，云云做出的餅干香氣濃烈，甜中略帶杏仁的微苦，口感新穎。 杏仁膏根源于中東，正在歐洲收到遍及的迎接甜點(diǎn)，可是各國(guó)的做法又略有差異。意式杏仁糕最大的特性即是會(huì)參加占杏仁總比例12%的苦杏仁，于是也會(huì)略帶一絲清貧。杏仁膏最妙的是表形各異，額表可愛(ài)。 意大利的冰淇淋保持自然強(qiáng)健的理念，于是原料以嶄新牛奶和各式生果為主，不只口胃多樣、顏色絢爛，并且低糖、低脂、低熱量，口感香甜潤(rùn)滑。 這是意大利額表著名的油酥點(diǎn)心，根源于西西里島區(qū)域。用香脆的酥皮包裹住甜而不膩的意大利軟奶酪，再正在兩側(cè)沾滿巧克力屑或者歡笑果屑，有時(shí)也會(huì)正在輪廓上加蜜餞生果（多為櫻桃和南瓜）做粉飾。嶄新出爐的炸奶酪卷表酥里軟，甜而不膩，額表受迎接。 又叫土耳其臘腸、維京臘腸和英國(guó)臘腸，也起源于意大利的西西里島。是用餅干碎和巧克力灌成臘腸的式樣，還會(huì)參加適量的朗姆酒或者利口甜酒調(diào)味。 這種做成積雪山岳式樣的栗子蛋糕風(fēng)行環(huán)球，式樣取自位于法國(guó)薩瓦和意大利皮埃蒙特交代的阿爾卑斯山的勃朗峰。意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯子式樣，由海綿蛋糕和卵白酥皮餡餅構(gòu)成的，蛋糕頂部還掩飾著圓錐形的栗子奶油以及白砂糖。 這是意大利北部的一種大家甜點(diǎn)。表皮是用面粉和糖烘焙而成的，內(nèi)里再包裹著巧克力、草莓醬、黃油、杏仁和蛋黃造成的餡料。餅如其名，口感很酥脆，吃的時(shí)期得用盤子接著點(diǎn)兒碎屑。 這是意大利維羅納的特產(chǎn)，也是意大利人圣誕節(jié)必定要吃的甜品之一（其它一種是米蘭大蛋糕）。 黃金蛋糕里參加了大方的黃油、雞蛋、砂糖，輔料還又各式果皮造成的碎末（譬喻橙皮碎、檸檬皮碎等等），于是造成的蛋糕表觀誘人、香氣馥郁、口感又很柔嫩甜蜜，還透著果味的幽香。 這是圣誕節(jié)必定要吃的其它一種蛋糕，由于起源于米蘭而得名，實(shí)在即是一種大生果面包，中央摻了大方的葡萄干和果脯碎，好吃又不會(huì)太甜膩。 這是那不勒斯的經(jīng)典甜點(diǎn)，是用大米和面粉做派皮，把意大利軟奶酪做成香甜的內(nèi)餡，有時(shí)也會(huì)正在上面加果脯。是意大利再生節(jié)歲月的代表甜點(diǎn)。 將大方鮮奶油熬煮后天然凝集而成的一種布丁，冰凍過(guò)之后再吃口感冰爽、質(zhì)地很細(xì)膩，有些地方還會(huì)正在奶油布丁上鋪一層厚厚的生果醬。 意大利那不勒斯的古代代表甜點(diǎn)，表形很像貝殼，香脆的千層酥包裹軟奶酪、蛋奶凍、杏仁霜或者生果蜜餞做餡料，輪廓再撒上一層糖粉，熱的時(shí)期額表松脆美味，正在意大利許多高級(jí)的餐廳都市將千層酥行動(dòng)餐后甜點(diǎn)。 這種意大利點(diǎn)心是由兩片餅干包裹著鮮奶油或者巧克力，輪廓會(huì)染成胭脂血色，最終再撒上一層白糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來(lái)有點(diǎn)兒像熟透的桃子。 薩芭雍是是將奶油、雞蛋和甜酒羼雜正在一塊，然后澆正在各式生果上。是一道充滿酒香、蛋香和奶香的意大利出名甜品，正在過(guò)去平昔是意大利宮廷的御用點(diǎn)心。 朗姆蛋糕是根源于東歐的一種蛋糕，正在意大利被改進(jìn)成圓環(huán)狀，蛋糕頂部還會(huì)掩飾鮮奶油和櫻桃等生果。浸過(guò)朗姆酒的蛋糕香氣撲鼻，口感甜潤(rùn)，統(tǒng)統(tǒng)不會(huì)感覺(jué)干。 可愛(ài)巧克力的人必定要嘗嘗皮斯托奇蛋糕，是用優(yōu)質(zhì)強(qiáng)健的黑巧克力和自然香草味原料烘焙而成的，口感絲滑細(xì)膩，披發(fā)著濃烈的可可香氣。 “Affpgato”有“溺水”的意義，即是正在意大利雪糕澆上飲料一塊吃的甜點(diǎn)。雪糕最常見(jiàn)的有香草、巧克力、榛子和朗姆酒口胃的；而飲料是粉飾，大批環(huán)境下會(huì)抉擇咖啡、利口酒、紅茶或者各式生果飲料。正在意大利，最經(jīng)典的即是香草雪糕和意大利濃縮咖啡（espresso）的組合。絕美的意大利甜點(diǎn)享用味蕾的存眷
