飲食常識(shí)Manual 
15款弗成錯(cuò)過(guò)甜點(diǎn)的程序甜品
2023-12-25 18:10:51
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 不朽情緣網(wǎng)站說(shuō)起圭表甜點(diǎn)，忖度人們多半開(kāi)始會(huì)思起“少女的酥胸”——馬卡龍。原本正在法國(guó)，除了馬卡龍除表，另有很多甘旨正在等你發(fā)現(xiàn)。這日，AcademiedeBernadac法國(guó)卓爾貴族禮節(jié)學(xué)院向您先容15種不成錯(cuò)過(guò)的圭表甜點(diǎn)。 正在傳說(shuō)中圣子耶穌受洗的日子，群多起首吃國(guó)王餅。享用時(shí)辰，國(guó)王餅會(huì)分給每位宴會(huì)的客人，加上一塊多余的。這塊多出來(lái)的也是為第一個(gè)浮現(xiàn)的貧民而綢繆的。每個(gè)國(guó)王餅中藏有幼瓷像（Fève）等，吃到它是榮幸的符號(hào)。 瑪?shù)铝沼椎案庥庠絿?guó)界、青史留名，馬塞爾·普魯斯特的那部長(zhǎng)達(dá)七卷本的幼說(shuō)《追思似水時(shí)光》功不成沒(méi)。正在這部出名的認(rèn)識(shí)流巨著中，普魯斯特是云云描寫(xiě)瑪?shù)铝沼椎案獾模?/p> ……起先我已掰了一塊“幼瑪?shù)铝铡狈胚M(jìn)茶水綢繆泡軟后食用。帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶境遇我的上腭，馬上使我混身一震……那情景比如愛(ài)情爆發(fā)的用意，它以一種寶貴的心靈富裕了我。 可麗餅（crêpe）對(duì)時(shí)下嗜好正在表吃吃喝喝的城市人已不目生，以至有人戲稱(chēng)之為“法國(guó)煎餅果子”?？甥愶炘醋杂诜▏?guó)布列塔尼半島 （Bretagne），這個(gè)直插入大西洋的半島地域直到16世紀(jì)才并入法國(guó)，時(shí)至今日還是有極少激進(jìn)的民族主義者悉力于布列塔尼獨(dú)立運(yùn)動(dòng)，可見(jiàn)這是一片與 守舊法蘭西文明差別較大的卓殊地帶?？v然此刻法國(guó)統(tǒng)治著布列塔尼，布列塔尼人卻告捷地將己方的特征食品可麗餅輸出到了全法、以致環(huán)球，此刻正在巴黎到處可見(jiàn) 可麗餅店（crêperie），尤以Rue du Montparnasse這“可麗餅一條街”最為出名。 焦糖布丁，又稱(chēng)圭表布蕾或圭表燉蛋，字面意義是“燒焦的奶油”。女孩子們的趣味多半和《天使愛(ài)俊俏》中的主角雷同，享用幼勺敲碎頂部焦糖的瞬間：勺子一下 去，短促而干凈的一聲脆響，貌似寒冰乍破。然后，你輕輕舀一勺綿軟鵝黃的蛋奶布丁，你的舌頭便嘗到到了春天的驚艷。此刻，片子中的女主角愛(ài)俊俏打工的餐廳 “雙風(fēng)車(chē)”仍舊成為了盡人皆知的景點(diǎn)，人們熱愛(ài)去那里一邊品味焦糖布丁，一邊重溺正在片子的俊俏戀愛(ài)故事中。 這道經(jīng)典的圭表甜點(diǎn)原名圭表千層酥。原本，它跟拿破侖沒(méi)相聯(lián)系，說(shuō)法之一是因?yàn)樗挠⑽拿鸑apoléon，原本是Napolitain的誤傳，指一種來(lái)自 意大利Naples的酥皮名字，至今被寫(xiě)作Napoléon罷了。17世紀(jì)時(shí)，巴黎一個(gè)造餅師傅和人賭錢(qián)，要做一個(gè)100層的蛋糕。真相當(dāng)時(shí)最終做了幾層 就沒(méi)人紀(jì)錄，現(xiàn)正在凡是都只做3層，是不是由于3層太矮了，于是用矮幼的偉人拿破侖定名，就不得考據(jù)了。法文名為Mille-feuille，即有1000 層酥皮的意義，于是它又被稱(chēng)為千層酥。 熔巖巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、巖漿巧克力蛋糕等，是正在全全都城廣受迎接的圭表甜點(diǎn)。它通過(guò)蓄意不將蛋糕內(nèi)部完整烤熟，形成內(nèi)部“軟心”的結(jié)果。對(duì)著松軟的蛋糕咬一口，就能感染到巧克力的熱流，線. 巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯的口感至極特有，它不可使吉祥丁片等凝結(jié)劑，巧克力里拌入叮嚀好的淡奶油和卵白，通過(guò)巧克力自身的用意天然凝結(jié)之后，擁有一種至極輕巧的口感，用“氣氛感”來(lái)描繪再貼切不表。 歌劇院蛋糕于上世紀(jì)60年代，由一位出名的法國(guó)餅師發(fā)現(xiàn)甜點(diǎn)。表觀會(huì)用巧克力奶油寫(xiě)上“OPERA”，有些師傅會(huì)正在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫(huà)音笑符號(hào)。歌劇院 蛋糕號(hào)稱(chēng)蛋糕中的極品，內(nèi)芯重重疊疊達(dá)八層，若是算上不成見(jiàn)的三層咖啡糖漿便是十一層之多，每一層都足以引爆熱烈的味覺(jué)進(jìn)攻，一口咬下一共八層，那是一種極致的味覺(jué)體驗(yàn)。蛋糕的表形四四方方，乍看彷佛不是榜樣的法國(guó)作派, 然則無(wú)論是正在顯示的蛋糕盤(pán)里如故正在幼碟中，內(nèi)斂的表貌自有一種繁榮文雅的氣場(chǎng)圍繞。這款蛋糕和馬卡龍、瑪?shù)铝沼椎案饫淄际遣环链矸▏?guó)的點(diǎn)心。大歌劇 院之名很貼切，每一層蛋糕就如歌劇的一幕，是一片寰宇，讓人無(wú)刻等待。 卵白糖餅是馬卡龍的前身，和良多守舊糕點(diǎn)雷同，閉于Meringue的傳說(shuō)也良多：傳說(shuō)它的發(fā)現(xiàn)人是瑞士的烘焙行家Gasparini甜點(diǎn)，由于住正在稱(chēng)為 Mehrinyghen的地方，于是給它取了這個(gè)名字；第二種說(shuō)法是意大利西北部有一個(gè)名字叫Marengo的墟落，這地方曾因1800年6月14日拿破 侖大勝奧地利戎行而為多人所知，拿破侖的廚師為道喜告捷而思出來(lái)點(diǎn)子，筑造了這款叫做Meringue的糖餅。正在法國(guó)的甜點(diǎn)店里，若是你看到好幾個(gè)密封的大玻璃罐子，內(nèi)部放著一只只白色或各式色彩的“幼球”，那便是出名的卵白糖餅了。 手指泡芙又叫閃電泡芙，以巴黎人因其太甘旨，往往一拿得手就會(huì)閃電般殲滅而得名。手指泡芙是是法國(guó)每家甜品店都邑有的點(diǎn)心，傳說(shuō)奶油和蛋糕成婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。手指泡芙與守舊泡芙分別，它文雅的長(zhǎng)條造型，讓人能無(wú)時(shí)無(wú)刻隨時(shí)隨地文雅享用，不必像吃凡是泡芙雷同費(fèi)心己方吃得滿嘴奶油。近年來(lái)巴黎甜品界起首為手指泡芙這款文雅的甜點(diǎn)披上安排的表套，列入更多創(chuàng)意的充裕口胃，讓靚麗顏色修飾甜美心境。這種今世演繹把這道甜品襯著得興趣盎然，風(fēng)行巴黎并逐步普及環(huán)球。 修女泡芙約莫正在 1851-1856年間由當(dāng)時(shí)巴黎一個(gè)很著名的甜點(diǎn)冰淇淋師傅弗拉斯卡堤Frascati造造，一問(wèn)世便正在天下惹刮風(fēng)潮。Frascati 一起首做的這種泡芙是內(nèi)部有卡式達(dá)奶油餡的方形泡芙，上面淋上叮嚀過(guò)的鮮奶油。到了 19 世紀(jì)末，演釀成把一個(gè)幼圓形泡芙疊正在另一個(gè)大的圓形泡芙上，上層的幼泡芙裝飾奶油滾邊，像極了修女的罩袍。于是，法國(guó)人就把這種容貌的甜點(diǎn)叫做“修女泡芙”。直到這日，它正在法國(guó)還短長(zhǎng)常受迎接。 舒芙蕾，又稱(chēng)蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)降生的法國(guó)出名甜點(diǎn)。Soufflé一字來(lái)自法語(yǔ)中一個(gè)動(dòng)詞souffler的過(guò)去分詞，意義是“使充氣”或容易地 指“蓬松地脹起來(lái)”，烤好的舒芙蕾要爭(zhēng)分奪秒地品味，不然會(huì)很疾“漏氣”，凡是正在20到30分鐘之后會(huì)完整塌陷。傳說(shuō)，舒芙蕾的出處甜點(diǎn)，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)浪擲 糜爛相閉。因?yàn)樯鐣?huì)日漸裕如，俗例也趨于重視享笑，人們重醉吃喝，時(shí)常進(jìn)行華侈的宴會(huì)甜點(diǎn)，宴會(huì)完結(jié)后，一通盤(pán)下晝，打飽嗝的音響此起彼伏。這種“下晝打嗝” 的社會(huì)局面庇護(hù)了半個(gè)世紀(jì)之久。究竟有人憬悟，為了更正奢靡飲食習(xí)慣，便行使無(wú)色無(wú)聊又無(wú)重的卵白，創(chuàng)造出這種名為 “舒芙蕾”的甜點(diǎn)，含義“太過(guò)膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃傾圮的運(yùn)氣”。于是，舒芙蕾不單是一款好吃的甜點(diǎn)，它還擁有“爭(zhēng)分奪秒，愛(ài)護(hù)期間”的旨趣。15款弗成錯(cuò)過(guò)甜點(diǎn)的程序甜品
