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不朽情緣法芙娜巧克力甜甜點(diǎn)品精選丨中法境遇月 “從可可到巧克力”圓桌磋議
2024-09-12 16:12:00
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返回列表 哈嘍伴侶們，眷注“有書至美”美食糊口書的伴侶們都理解，舊年咱們出書了一本看起來就很甜的《法芙娜巧克力甜品精選》，這本書正在海表曾獲取第16屆宇宙最佳美食圖書獎(jiǎng)（此獎(jiǎng)項(xiàng)被稱為美食瓊漿類圖書的“奧斯卡獎(jiǎng)”，含金量極高），被譽(yù)為研習(xí)修造巧克力甜點(diǎn)的圣經(jīng)之一。 內(nèi)部的100多道以高質(zhì)地巧克力為主材的甜品更是讓人垂涎三尺，受到了烘焙行業(yè)從業(yè)人士和家庭烘焙嗜好者的同等好評~ 不睬解有多少伴侶和知美君一律，從幼吃巧克力，卻是永久從此才理解，巧克力不是從樹上直接長出來的，而是以可可漿和可可脂為重要原料造成的甜品，最初泉源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實(shí)——可可豆。 正值第八屆中法境況月到來之際，為了引申以環(huán)保的體例種植可可并分娩巧克力，10月20日，法國駐華大使館主辦了一場由法中專家列入的圓桌接洽“從可可到巧克力：一種環(huán)保的分娩體例”，同時(shí)邀請各界人士現(xiàn)場觀賞巧克力修造及品鑒會舉動，“有書至美”行動《法芙娜巧克力甜品精選》簡體中文版的出書方有幸受邀插足舉動。 舉動中，知美君不只第一次通曉了可可的環(huán)球化種植景況，還從《法芙娜巧克力甜品精選》的作家以及法國使館官邸甜品師那里“偷師”了巧克力的修造技藝，而且現(xiàn)場品味了各色高品格的鮮味巧克力甜品，這不不朽情緣，火燒眉毛地就來跟大多分享啦~ 生機(jī)大多正在閱讀好書的同時(shí)，也不要健忘聲援環(huán)保、眷注生態(tài)境況的可接續(xù)起色哦！ 中法境況月創(chuàng)立于2014年，是唯逐一個(gè)表國駐華使館正在中國多個(gè)都會舉辦的甜點(diǎn)、纏繞境況題目打開的跨學(xué)科舉動。中法境況月的設(shè)立旨正在深化中法兩國正在境況維護(hù)方面的團(tuán)結(jié)，并致力晉升民多的環(huán)保認(rèn)識。 上半場舉動的中央為“從可可到巧克力：一種環(huán)保的分娩體例”，由中法專家合伙列入的圓桌接洽： 何如以更合理和可接續(xù)的體例分娩可可？這是當(dāng)今最受眷注的境況題目之一。因?yàn)楹Ｄ蠉u是環(huán)球最靠北的可可產(chǎn)區(qū)，因而這個(gè)題目和中國也息息聯(lián)系。 嗜好探險(xiǎn)的甜品師，法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān)，《法芙娜巧克力甜品精選》作家。 舉動中，嘉賓就“可可正在環(huán)球規(guī)模內(nèi)的種植景況和可接續(xù)起色”等中央，正在自身的專業(yè)規(guī)模內(nèi)分享了獨(dú)到的見識甜點(diǎn)。 咱們從法國國際起色農(nóng)業(yè)磋商中央磋商員帕特里克·雅各雷先生那里通曉到，目前宇宙可可豆產(chǎn)地重要鳩集正在非洲不朽情緣，越發(fā)是西非，那里產(chǎn)出的可可豆約占宇宙總產(chǎn)量的65%。同時(shí)雅各雷先生也為現(xiàn)場觀多講述了當(dāng)下可可種植園的近況，以及可接續(xù)起色的種植政策。 被稱為“巧克力創(chuàng)意專家”、《法芙娜巧克力甜品精選》的作家、資深甜品師弗雷德里克·鮑也就自身數(shù)十年修造圭表甜品的體味，分享了他正在法芙娜巧克力甜品學(xué)院的所學(xué)所得以及對巧克力的認(rèn)識和感悟，同時(shí)與嘉賓與現(xiàn)場觀多分享了法芙娜巧克力學(xué)院選用可可的準(zhǔn)則，以及可可釀成巧克力的奇特歷程。 巧克力修造獻(xiàn)技及品鑒會，纏繞弗雷德里克·鮑的《法芙娜巧克力甜品精選》實(shí)行。 下半場舉動則是一場連氣氛中都充滿香甜滋味的巧克力修造獻(xiàn)技和品鑒會甜點(diǎn)，由巧克力修造師身世的法方廚師Eric Le Blanc和法國駐華大使官邸甜品師許艷芹合伙操刀，法芙娜代表李明蕾擔(dān)當(dāng)主理。 兩位甜品師將《法芙娜巧克力甜品精選》里令人垂涎的經(jīng)典巧克力精實(shí)行了現(xiàn)場修造獻(xiàn)技，顯現(xiàn)了巧克力調(diào)溫法、板狀巧克力以及松露巧克力的修造本領(lǐng)。 本場舉動正在中法境況月及好味法蘭西的框架下舉辦，巧克力品牌“法芙娜”為本次舉動的結(jié)構(gòu)供給了充滿聲援。 法芙娜是宇宙上第一個(gè)以可可莊園產(chǎn)地來分級的巧克力品牌，而宇宙最好的可可莊園，只為法芙娜供應(yīng)最好的可可原料。 法芙娜僵持利用自身種植的可可豆，而且正在委內(nèi)瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡等22個(gè)國度具有80個(gè)可可豆種植園。 1989年甜點(diǎn)，弗雷德里克·鮑創(chuàng)立了法芙娜學(xué)校，勉力于分享常識、感觸激情、飽舞成立力。方今，法芙娜遍布環(huán)球73個(gè)國度不朽情緣，引頸著全宇宙巧克力西點(diǎn)職業(yè)的起色，并取得了環(huán)球甜品專家及巧克力嗜好者的青睞。 念要通曉更多法芙娜巧克力甜品好吃的陰私，速來看看這本由法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān)弗雷德里克·鮑寫就的《法芙娜巧克力甜品精選》! 這本書獲取了第16屆宇宙最佳美食圖書獎(jiǎng)（此獎(jiǎng)項(xiàng)被稱為美食瓊漿類圖書的“奧斯卡獎(jiǎng)”，含金量極高），被譽(yù)為研習(xí)修造巧克力甜點(diǎn)的圣經(jīng)之一。關(guān)于入門者或者專業(yè)人士都擁有弗成拒抗的吸引力。 作家弗雷德里克?鮑是環(huán)球巧克力點(diǎn)心界首屈一指的人物。本書由被譽(yù)為“甜品畢加索”的皮埃爾·艾爾梅作序，書中除了精選8位宇宙頂級甜品大廚的食譜，還用一整章來解讀巧克力的表面，讓讀者從表面到實(shí)驗(yàn)，全體掌管巧克力甜品的修造技藝。 書中有橫跨100種的巧克力甜點(diǎn)修造技巧（包羅甘那許、慕斯、裝束、淋面等），500個(gè)適用操作舉措，悉數(shù)的舉措都正在插圖中取得展現(xiàn)甜點(diǎn)，讓讀者不妨輕松地掌管甜點(diǎn)修造技藝。 除此以表，本書還解密了甜點(diǎn)專家的甜點(diǎn)訣要及他們的代表性作品的修造本領(lǐng)。這些代表性作品來自吉勒·馬沙爾的巧克力之家，克里斯托夫·亞當(dāng)?shù)酿ロ灥取?/p> 書中再有100多個(gè)經(jīng)典巧克力甜點(diǎn)的食譜詳解，比方閃電泡芙，黑叢林蛋糕，巧克力蛋糕，生果撻等。 這本出多的食譜書顯現(xiàn)了法芙娜巧克力甜品學(xué)院的專業(yè)手藝，以及它的工作：呈獻(xiàn)敬服人類、敬服天然的美食。修造獻(xiàn)技合頭巨額參考了這部作品。 《法芙娜巧克力甜品精選》的義務(wù)編纂譚晰月也列入了這回舉動，并正在現(xiàn)場語言，她以為正在編審本書的歷程中，自身也受益良多： “巧克力品鑒是一件絕頂雜亂又慎密的做事，就像葡萄酒品鑒一律，科學(xué)家將可可豆的香味類型細(xì)分為400多種。巧克力的品鑒準(zhǔn)則也是效仿葡萄酒品鑒，由于二者的怪異香氣都是來自酵母。 巧克力的口胃與可可果以致可可豆的產(chǎn)地、風(fēng)土前提、種植、發(fā)酵、晾曬以及精加工歷程等息息聯(lián)系。悉數(shù)這些相合巧克力的表面和實(shí)操常識您都能從書中通曉到?！?/p> 隨后則是大家守候的巧克力品鑒合頭，法國使館官邸的甜品師從《法芙娜巧克力甜品精選》當(dāng)抉擇了數(shù)款經(jīng)典甜品配方、采用法芙娜優(yōu)質(zhì)巧克力為原料，以精巧的現(xiàn)象和絕佳口感的巧克力甜品讓現(xiàn)場觀多大飽眼福、滿意了味蕾，同時(shí)巧克力宛若有種“轉(zhuǎn)達(dá)開心”的奇特氣力，現(xiàn)場充滿了歡聲笑語。不朽情緣法芙娜巧克力甜甜點(diǎn)品精選丨中法境遇月 “從可可到巧克力”圓桌磋議
