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不朽情緣食品代餐食物“舌尖”上的科技革命
2024-06-18 03:37:07
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返回列表 本年，隨同片子《熱辣滾燙》爆火的，再有“代餐”賽道。夏令蒞臨，代餐奶昔、代餐餅干、代餐能量棒等各類代餐類食物也愈加屢次地顯示正在人們的生計中。 “代餐”觀點結果是何時顯示的？人們?yōu)楹涡枨蟠褪澄?？科技又是如何影響代餐食物更新與迭代的？從代餐開赴，咱們恐怕能夠覺察食品的無窮恐怕。 20世紀20年代，生齒延長和天氣改觀讓一場告急的糧食危害包括環(huán)球食品，受此影響，美國人濫觴暢念一種“能量藥丸”，通過攝入養(yǎng)分素的組合來替代正餐，以便應對生齒與糧食危害，這便是“代餐”的開始。 假使受限于時間興盛，這一聯(lián)念并未取得竣工，但“代餐”觀點由此進入了公共視野食品，閉于代餐食物的創(chuàng)意與聯(lián)念濫觴正在文藝作品中顯示。 到20世紀60年代，代餐的聯(lián)念濫觴化為實際。美國航天事跡的興盛脹動了食物科技行業(yè)，更加是代餐規(guī)模的興盛。 當時，備受人們眷注的話題是宇航員們正在太空吃什么，于是，被帶上太空的飲品Tang和Space Food Stick能量棒濫觴聲名大噪。太空食品也被以為是代餐的最初原型。 這偶然期，人們對太空尋找熱誠高潮，這種心情很疾影響到了他們對食品的觀念，人們遍及以為正在無菌處境下坐蓐的預包裝代餐食品是更強化壯、衛(wèi)生、養(yǎng)分的拔取。當時的告白行業(yè)也深化了這一認知，他們告訴消費者這些食品來自實行室，“由科學家們造成”不朽情緣。 此時，代餐正在人們心中變得更具實感，但人類對能量藥丸的聯(lián)念仍未勾留。1960年，美國插畫師維吉爾·芬利為IF雜志5月刊繪造的封面，就描摹了云云的另日圖景：人們能夠準時吃下含有各類養(yǎng)分因素的藥丸，由此替代繁雜的做飯閉節(jié)。 雷同的宣稱讓與此閉聯(lián)的代餐食物敏捷時髦了起來。1964年，代餐食物的開山祖師顯示了，一種名為“康乃馨早餐替換飲料”的產物濫觴讓人們把粉末狀的代餐粉沖調正在牛奶中，以此行為早餐。 代餐能量棒的顯示則要到1986年。加拿大馬拉松運發(fā)動Brian Maxwell為了幫幫運發(fā)動正在長隔斷運動中對峙下來，發(fā)了然代餐能量棒。這一發(fā)覺很好地處理了馬拉松運發(fā)動正在跑步進程中沒工夫用飯的題目。以是，代餐先正在專業(yè)的運發(fā)動之間時髦了起來。 隨后，雷同的效力本能量產物的形狀濫觴變得加倍多樣，并慢慢成為即日咱們常見的“代餐”食物，基于各品種型原原料的代餐粉、能量棒、養(yǎng)分奶昔和濃縮飲品等都正在這偶然期大宗出現(xiàn)。此時的代餐食物更看重產物的效力屬性，更多地針對有特意需求的消費者。 面向普及人群的代餐產物要到2013年把握才真正顯示。一位來自硅谷的步驟員羅布·萊因哈特備受用飯題主意困擾，他提出疑義——面臨疾節(jié)律的生計，何如正在不奢華工夫做飯的環(huán)境下避免吃不強壯的疾餐？ 為分析決這個題目，他施展步驟員的上風食品，講究商量養(yǎng)分學學問，尋找了人體保存必須的35種物質，并將含有這些物質的養(yǎng)分粉末放進攪拌機，加水折衷，終末取得一杯羼雜養(yǎng)分液。這瓶“養(yǎng)分液”日后興盛成為環(huán)球網(wǎng)紅代餐品Soylent。 Soylent正在硅谷的步驟員中相當受接待，之后還進駐了全美4000多家沃爾瑪超市，吸引了征求勞累的年青專業(yè)人士、大學生、游戲玩家等各種的消費者，被媒體稱為“食品終結者”和“另日食品”。 爾后不朽情緣，越來越多面向公共的代餐食物應運而生，比方來自英國的代餐品牌Huel（由HumanFuel兼并而成，譯作“人類燃料”）。Huel的首要產物是食全粉，這種養(yǎng)分粉差別于普及的卵白粉，由可接連因素的超細自然羼雜物造成，除了富含卵白質，還含有碳水化合物、纖維、脂肪、植物養(yǎng)分素，以及人體所需的26種維生素和礦物質，該產物每100克有約400卡途里的熱量。該品牌的出售也籠罩環(huán)球，創(chuàng)立后僅4年就已正在環(huán)球80多個國度共賣出5000萬份產物。 除了代餐養(yǎng)分液和代餐養(yǎng)分粉，百年昔人們暢念的代餐“能量藥丸”也已釀成了實際。 把一頓飯舉行拆解，放進2.5厘米巨細的立方體“糖果”中，吞下它就相當于攝入一頓正餐的完美養(yǎng)分。云云的“空間折疊術”不再是某一部科幻片子的場景，而是來自美國的食物科技公司MealCube。 通過獨奸細藝，MealCube能將一頓飯了解成氨基酸和肽、碳水化合物、脂質和微量養(yǎng)分素等，并將個中包蘊的高密度養(yǎng)分因素和卡途里準確復造壓縮正在糖果味的幼方塊中，每一份MealCube含有420卡途里、25克卵白質、28克強壯脂肪、23克復合碳水化合物和35種必須和礦物質。這相當于113克的鮭魚、兩杯羽衣甘藍、一個紅薯和半個鱷梨。真正做到一口處理一頓飯。 興趣的是，無論是Soylent、Huel，照樣MealCube，都被打上了“另日食品”的標簽，而這些代表著“另日”的代餐品牌正在新時間的行使和新原料的研發(fā)上也走正在前線。 比方，MealCube就安排推出一款基于唾液傳感器的3D打印機，通過唾液樣天職解消費者一面的微量養(yǎng)分素秤諶、激素以及膽固醇等身體要素秤諶，為消費者定造且“打印”出包蘊卡途里、卵白質和等人體所需元素的性情化炊事。 此表，跟著代餐墟市的增添和代餐行業(yè)的興盛，食物科學家對待人體所需元素的分解正變得越來越縝密，少許通例元原起源有了新的可替換產物，少許新的元素也被守候列入。 比方食品，為了照管高血糖群體，甜味劑創(chuàng)造商Sweegen聯(lián)絡生物時間公司，通過基因工程改造以及微生物發(fā)酵時間提取出有數(shù)的甜卵白Brazzein。這種替換品不含卡途里，且耐熱、耐酸、易熔化、低熱量、升糖指數(shù)為零食品，還能夠幫幫改良苦味、淘汰澀感和維系甜味歷久度。 而一種從韓國泡菜平分辨出的擁有減肥感化的益生菌hyLabs FatSlim則被很多減重人群守候列入代餐產物中來。據(jù)悉，該菌能夠通過調換腸道微生物組的構成和多樣性來幫幫防范肥胖等代謝歸納征，對低重體重、BMI、皮下脂肪面積、體脂肪、體脂肪量、總脂肪面積等6項目標都擁有明顯感化。 原來食品，上述這些閉于代餐食物中新時間運用與新原料研發(fā)的案例還只是冰山一角。另日，跟著人類對自己及食品的尋找愈加長遠，人類社會也將出現(xiàn)出加倍專業(yè)、科學、精準的飲食處理計劃，合伙脹動食物行業(yè)興盛更強化壯、多元。不朽情緣食品代餐食物“舌尖”上的科技革命
